液氮速冻机分速冻式、螺旋式、箱式和沉浸式四种；液氮速冻机是利用液氮—196℃的低冷量, 快速带走食品的热量，冻结速度快，快速锁住冻品水分，减少水份丢失，确保食品的新鲜和外观，这是传统压缩机制冷所没有的。随着经济的发展和人生活水平的提高，液氮速冻机将更广泛的用于食品业和海洋渔业的速冻保鲜。

速冻式液氮速冻机简介及特点：

1、采取简单、清洁方便的设计理念，不需要停机除霜，能连续生产提高了生产效率；

2、液氮速冻机的工作温度可在-30～-120℃任意设定，可速冻各种海鲜、肉类、鱼肉和整鱼、水果蔬菜、包子、即时快餐和烘焙食品等等。

3、操作系统采用触摸屏控制面板，为一键式启动模式,简单易学，所有运行数据一目了然，并可随时调整运行速度和速冻温度，实时监控速冻速冻内的温度变化；

4、速冻内冷量循环和抽排风系统由电机和低温风扇（技术）组成，速冻内的低温风机毋须停机除霜，可连续运行而不被冻住，同时确保食品快速均匀冻结和冷媒被效率地利用；

5、速冻所需的液氮量，根据设定的温度自动调节阀门的开启度，在保证速冻内温度均匀的情况下，限度的节省液氮的用量；

6、速冻机速冻上盖可垂直升降，可充分方便地清洗速冻内部，确保被冻食品卫生；

7、速冻机采用分段式设计，现场吊装、组装快捷方便。