新闻中心

新闻中心

Home > 新闻资讯 > 行业资讯

速冻食品加工装置

作者:admin

发布时间:2021-07-21

接触式速冻装置

接触式速冻装置是将食品放在各层平板间,然后将平板压紧,由于空心平板中冷媒蒸发,直接接触速冻。这种装置可用盐水等作为冷媒。接触式速冻装置具有传热系数大、速冻时间短、可在常温间运行、占地小,安装操作方便、便于移动等优点,但其结构较复杂,不能进行连续性生产,且对速冻食品的厚度有一定限。接触式速冻装置适合批量冻结鱼糜、肉类、水果泥、贝类等食品,可在船舶等上使用。

直接冻结装置

直接冻结装置是将食品与低温制冷剂直接接触换热,使食品迅速降温冻结。其常用的制冷剂有液态氮、液态二氧化碳、盐水、丙二醇等。根据接触方式,直接冻结装置可分为喷淋式、浸渍式,或两种方法结合式。直接冻结装置具有冻结速度快、食品干耗小的优点,但存在制冷剂回收困难、损耗大、成本高等缺点。且对制冷剂有一定的限,特别是与未包装的食品接触时,制冷剂要求纯净、无异味和异样气体、无外来色泽和漂白剂,不易燃、不易爆等。